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冷酒はなぜあとになってから効いてくるのか

まず、燗をした酒に比べると、冷や酒は冷えている分だけ吸収が遅くなります。血液中のアルコール濃度が高くなるのも、それだけゆっくりになります。

このため燗をしたのと同じ量を飲んでも、なかなか酔いません。すると、ピッチがつい上がります。

その結果、あとになってから吐いたり、腰抜けになったりします。

それと、普通は燗をした酒はちょこで飲みますが、冷や酒は枡やコップであおるように飲みます。

つまりは、冷やで飲むことが原因でなく、飲むスピードやその量が問題ということです。

日本酒は、もともと冷やで飲まれていました。今でも婚礼の三・三・九度や利き酒には、冷や酒を用いています。

それがいつのころからか、広く庶民も酒が飲める身分になってから、寒い季節などに、飲むと体が温まる燗酒が愛飲されるようになったなったのです。

燗は人肌といわれるように、低音のほうが味が損なわれません。

燗をして不純物のフーゼル油をとばすという通もいますが根拠のない話といえます。

フーゼル油は、アルコール発酵の際にできる混合物ですが、沸点は108度から131度と高い。人肌程度の燗をしたところでとぶはずはないし、製法も近代化されているので、不純物だらけの酒などないはずです。
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