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食べ物の温度によって味の感じ方が変わってきます。

味覚はその人の好みや体調、食習慣、さらに年齢や空腹度によって異なります。

ただし、全体の傾向として次のことが言えます。

味覚の感じ方は温度によって差が出てくるということです。

苦味、辛味、甘味などは10~40度の範囲がもっとも敏感で、温度がそれ以上高くなると、酸味は強く、辛味は弱く感じるようになります。

つまり、塩辛い味は温度が上がるほど感じにくくなるわけです。

そのため、高血圧などで塩分をとるのを制限されている人は、味噌汁などはあまり熱くして飲まないほうが良いということです。

温度の低いもので塩味を取るように心がければ、塩分の取りすぎは避けられるようになります。

うがいをしてから味わうのがいいです。塩味は微妙な塩辛さが分るようになります。

それにうがいをすることは健康にもプラスになります。
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